CORSI DISPONIBILI - Tecniche di Bar

• La parola Cocktail e la sua etimologia
• IBA: le codificazioni dal 1961 al 2011
• Differenti tecniche di misurazione: oz, cl e parti
• Struttura di un Cocktail e compatibilità tra le componenti
• Il calcolo del grado alcolico di un Cocktail
• Shaker: differenze tra le diverse tipologie
• Jiggers: differenze ed utilizzo
• Tools e Bar Glasses
• Dalla fermentazione alla distillazione
• Mixology: il concetto di personalizzazione del lavoro
• Droghe, aromi e spezie: radici, frutti, foglie, fiori
• Metodi estrattivi
• Home-made: dallo zucchero all'alcol (Sciroppi e bitter)
• Arie, spume, velluti
• Molecolare
• Gelificanti
• Addensanti

Caffetteria avanzata;

Snack ed appetizer;

Indicatori di qualità applicabili ai prodotti di caffetteria e snack;

Tecniche di preparazione dei classici "on the rocks", pre dinner, after dinner a tutte le ore;

  Tecniche di preparazione e ricettario innovativo di cocktail e long drink.

·         Gli aperitivi: storia e nuove tendenze

·         La creazione di aperitivi a partire da semplici ingredienti e dagli strumenti necessari

·         Il giusto abbinamento aperitivo – cibo

·         Laboratorio creativo per realizzare appetizer tradizionali e innovativi