CORSI DISPONIBILI - Igiene alimentare (HACCP)

Modalità di erogazione: 

• In presenza;

• In FAD sincrona

Metodologia didattica:

Lezione frontale interattiva.

Titolo conseguito: 

Attestato di frequenza conforme alla normativa vigente rilasciato a coloro che avranno frequentato almeno il 90% delle ore del modulo e superato con esito positivo la verifica finale. Validità 5 anni.

Obiettivi: 

Il corso ha l'obiettivo di assicurare l'adempimento degli obblighi formativi previsti dalla normativa per gli addetti alla manipolazione di alimenti deperibili. Al termine, i partecipanti saranno in grado di operare con maggiore consapevolezza, applicando correttamente le procedure di sicurezza e tutela della salute del consumatore.

Programma:  

Nozioni microbiologiche; Le buone pratiche di lavorazione; Principi e metodi HACCP e procedure aziendali di autocontrollo; Sanificazione; Analisi del rischio; Quadro normativo (Reg CE 852-853/2004 e succ. mod, Reg. UE n.2017/625 e succ. mod., Reg CE 178/2002; D.lgs. 193/2007; Reg CE 2073/2005 e succ. mod.; Reg. CE 1169/11; DGR 208/2021); Sistema sanzionatorio; Organi di vigilanza e verifiche ispettive.

Modalità verifica apprendimento: 

La valutazione dei risultati è prevista al termine del modulo ed avverrà con la somministrazione di un questionario a risposta multipla conforme alla normativa vigente.

Modalità di erogazione: 

• In presenza;

• In FAD sincrona

Metodologia didattica:

Lezione frontale interattiva.

Titolo conseguito: 

Attestato di frequenza conforme alla normativa vigente rilasciato a coloro che avranno frequentato almeno il 90% delle ore del modulo e superato con esito positivo la verifica finale. Validità 5 anni.

Obiettivi: 

Il corso ha l'obiettivo di garantire l'adempimento degli obblighi formativi previsti dalla normativa in materia di igiene degli alimenti. Al termine, i partecipanti saranno in grado di operare con maggiore consapevolezza e responsabilità nel rispetto delle procedure e degli standard richiesti.

Programma:  

Nozioni microbiologiche: cenni di microbiologia, microrganismi patogeni, batteri indicatori; cenni sulle principali malattie trasmesse con gli alimenti; Le buone pratiche di lavorazione: le buone pratiche di lavorazione (GMP); Procedure aziendali di autocontrollo secondo il sistema HACCP: principi del sistema H.A.C.C.P.; gestione delle non conformità; Quadro normativo (Reg CE 852-853-854-882/2004 e succ. mod., Reg CE 178/2002; D.lgs. 193/2007; Reg CE 2073/2005 e succ. mod.; Reg. CE 1169/11; DGR 208/2021); controlli ufficiali, procedure e metodi.

Modalità verifica apprendimento: 

La valutazione dei risultati è prevista al termine del modulo ed avverrà con la somministrazione di un questionario a risposta multipla conforme alla normativa vigente.

Modalità di erogazione: 

• In presenza;

• In FAD sincrona

Metodologia didattica:

Lezione frontale interattiva.

Titolo conseguito: 

Attestato di frequenza conforme alla normativa vigente rilasciato a coloro che avranno frequentato almeno il 90% delle ore del modulo e superato con esito positivo la verifica finale. Validità 5 anni.

Obiettivi: 

Il corso ha l'obiettivo di consentire il rinnovo dell'obbligo formativo in materia di igiene degli alimenti per gli operatori delle tipologie A e B, aggiornando le competenze in linea con la normativa vigente.

Il percorso rafforza consapevolezza e corrette prassi operative, garantendo continuità negli standard di sicurezza e tutela del consumatore.

Programma:  

Nozioni microbiologiche; Le buone pratiche di lavorazione; Principi e metodi HACCP e procedure aziendali di autocontrollo; Quadro normativo: quadro normativo di riferimento comunitario e nazionale (Reg CE 852-853/2004 e succ. mod, Reg. UE n. 2017/625 e succ. mod., Reg CE 178/2002; D.lgs. 193/2007; Reg CE 2073/2005 e succ. mod.; Reg. CE 1169/11; DGR 208/2021); Sistema sanzionatorio; Organi di vigilanza e verifiche ispettive.

Modalità verifica apprendimento: 

La valutazione dei risultati è prevista al termine del modulo ed avverrà con la somministrazione di un questionario a risposta multipla conforme alla normativa vigente.